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    酸化鲜叶原料对鲜茶叶的一影响

    发布日期:2014-10-28

    研究发现,在压榨取▓汁前添加某些物质以酸化鲜叶原料对鲜茶汁的一提取▓率№和品质具有正向效应 。
    添加磷酸可使鲜茶汁的一提取▓率随添加磷酸量的一增加而增加 。
    添加磷酸使鲜茶叶内含物的一溶解度发生变化从而导致提取▓液内含成份发生变化 。
    添加磷酸使氨基酸大幅度增加;多酚类物质略微下降;蛋白质含量下降;使果胶物质含量降低 。