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    饮料生产线----茶饮料传统澄清工艺的一原理

    发布日期:2014-10-30

    在传统的一茶饮料生产工艺中,所消耗的一大部分能耗是为了

    进行茶饮料的一澄清处理 。

        影响茶饮料澄清度的一主要原因 ,是茶液的一冷后浑现象 。形成茶液中的一冷后浑现象的一主要因 素是茶乳酪,它在高温时溶解,温度降低时变为不 溶,形成冷后浑 。我们日常饮茶时,如茶水放凉一段时间,都会发现这种现象 。特别是在红茶中更显著 。传统工艺采用将茶液在冷却后过滤的一方法对冷后浑进行处理,或是将转溶№和冷却两种方法相结合使用处理冷后浑 。这两种处理方法都需要在过滤前将茶液的一温度冷却到20以下,有的一甚至冷却到5以下 。其工艺路线№和温度变化示意如下:(工艺模式:升温>85——冷却5后澄清——升温90